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榛子粉費南雪
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伎滌仁苛弊

做過費南雪的小夥伴都知道費南雪成分有杏仁粉，而且杏仁粉能決定最後費南雪的口味，寶寶曾經用過劣質杏仁粉做費南雪，出來味道大打折扣。有一次意外聽說可以用榛子粉代替杏仁粉，話說還比杏仁粉要香，於是我在常做的方子上作了改動，口味還在調適。成品有濃郁的榛果香，第一口竟然嚐出了費列羅的香味~吃多了杏仁粉費南雪不防試試榛子粉的費南雪~

方子量可做6塊。

食材
蛋清 60g
細砂糖 40g
蜂蜜 10g
低筋麵粉 20g
榛子粉 20g
黃油 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    黃油小火加熱到淡褐色，離火自然冷卻
  • 步驟 2/8
    蛋清加入細砂糖和蜂蜜
  • 步驟 3/8
    用打蛋器打至砂糖融化，有小泡泡
  • 步驟 4/8
    加入過篩的低筋麵粉和榛子粉攪拌到細膩無顆粒，想更細膩可將麵糊過篩
  • 步驟 5/8
    加入黃油攪拌均勻，靜置（我一般會把麵糊裝入裱花袋放冷藏半個小時至一個小時）
  • 步驟 6/8
    我試過不抹油直接加麵糊烤和抹油烤，相比之下更喜歡抹油烤，上色會比較好看（前提你的模具是不沾的，不然還是安安分分的抹油吧～）
  • 步驟 7/8
    麵糊靜置完擠入模具7、8分滿，真的不要貪心擠太多！！！烤箱預熱190度，中層烤10-15分鐘（我烤了13分鐘，感覺可以烤15分鐘，外皮會更脆上色會更深）
  • 步驟 8/8
    烤至完成立即脫模晾涼
小貼士

麵糊真的真的真的不要貪心擠太多！！！

擠入麵糊後可以在表面撒上喜歡的堅果碎~

糖量已減10g，甜度還算合適，不愛甜的人可以自行調整

每個烤箱的脾氣都不一樣，烤制時間根據自家烤箱調整，上色就可以了

釋出於 2018-10-19
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