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造型費南雪
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小夢泯滅無言錢浭

費南雪是【烘焙甜點】8月第2課的作業，老師是我們的美女humil­­。請看老師的教學帖子：老師說：“沒有這款模具的，可以使用杯子蛋糕模具，或者蛋撻模具等等，有瑪德琳模具的這裡也可以使用。”我就用巧克力模具製作了費南雪，一個形狀只有一塊，每一塊都很漂亮。用這個模具，最大的特點就是好脫模。謝謝組長和老師啦！費南雪——剛烤好了吃，口感是最好的，外脆裡酥軟。

時間:1-2小時
食材
杏仁粉 35g
低筋麵粉 20g
細砂糖 35g
蛋白 50g
黃油 50g
蜂蜜 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    黃油熬煮至焦化色，放涼備用。
  • 步驟 2/16
    在超市買的杏仁，杏仁用料理機打成杏仁粉。
  • 步驟 3/16
    杏仁粉加入細砂糖再放入料理機中打均勻。
  • 步驟 4/16
    打好的杏仁粉。
  • 步驟 5/16
    過篩。
  • 步驟 6/16
    過篩好的杏仁粉。
  • 步驟 7/16
    再篩入低筋麵粉。
  • 步驟 8/16
    拌均勻。
  • 步驟 9/16
    蛋白：用打蛋器打至蛋白出現大泡。
  • 步驟 10/16
    放入混合好的杏仁麵粉。
  • 步驟 11/16
    翻拌均勻。
  • 步驟 12/16
    倒入黃油、蜂蜜。
  • 步驟 13/16
    翻拌均勻。 蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1小時。
  • 步驟 14/16
    麵糊冷藏過後，倒入模具裡。
  • 步驟 15/16
    烤箱預熱220℃5分鐘，模具放入烤箱中層，190度18分鐘即可。
  • 步驟 16/16
    出爐了~ 脫模，放在冷卻架上涼涼。
小貼士

1，根據自己的烤箱調整時間和溫度，費南雪是用高溫快烤的方式，所以要盯著以免烤糊哦。

2，剛烤好了吃，口感是最好的，外脆裡酥軟。

釋出於 2023-04-17
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