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費南雪
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殷素素outlet

費南雪是一款有些來歷的法國小糕點，它通常是用傳統的模具做成，做完後很像金條。具體的由來，感興趣的童鞋可以百度一下。

時間:10-30分鐘
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好所需的材料和模具。
  • 步驟 2/12
    取一半的杏仁粉攤開在鋪了烤碗裡，烤箱預熱175度，烤8分鐘左右，烤到金黃色，取出後冷卻到不燙手。
  • 步驟 3/12
    黃油放小鍋裡，中小火加熱。
  • 步驟 4/12
    用小木鏟攪動，不要煮焦了，煮到顏色成焦黃色。
  • 步驟 5/12
    離火後放在冷水上冷卻到21度左右。
  • 步驟 6/12
    蛋白打到起泡狀態，就是打到沒有透明的蛋清，魚眼泡過後，蛋白已經膨脹，有那種小小的泡泡的時候即可，不要打到溼性發泡。
  • 步驟 7/12
    烤過的杏仁粉+剩下的杏仁粉+低粉+糖粉混合過篩。
  • 步驟 8/12
    將混合粉類一次性加入起泡蛋白裡，用電動打蛋器打均。
  • 步驟 9/12
    再倒入焦黃色黃油，用電動打蛋器攪拌均勻即可。
  • 步驟 10/12
    麵糊可以冷藏一晚使用，也可以冷藏一小時後使用。（如果你來不及，冷藏一週都沒問題）
  • 步驟 11/12
    模具抹一層薄薄的黃油防粘。
  • 步驟 12/12
    倒入八分滿混合物，掂幾下模子。烤箱預熱190度，中層20分鐘左右（根據模具、烤箱不同調整，出爐後5分鐘後脫模）。
小貼士

1.蛋液一定不要打到溼性發泡。

2.如果想做其他口味，再第九步新增相應材料即可。

釋出於 2023-04-15
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