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費南雪
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費南雪是一道頗有來歷的法國小甜點，外形像金磚，寓意十分吉祥，而且食用很方便，也可以自由發揮加入各式香料、水果、巧克力、堅果等，變化出許多口味。

食材
低筋粉 40克
杏仁粉 80克
蜂蜜 15克
黃油 80克
蛋白 100克
糖 70克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    黃油放入鍋中加熱，先震出現大氣泡，
  • 步驟 2/12
    再轉為小而密的氣泡，此時關火，完成黃油的焦化，放涼備用，
  • 步驟 3/12
    低粉過篩備用，準備好蛋白，
  • 步驟 4/12
    杏仁粉加入白糖拌勻，
  • 步驟 5/12
    倒入一半的蛋白，拌至無顆粒，
  • 步驟 6/12
    加入蜂蜜攪拌均勻，
  • 步驟 7/12
    再倒入剩下一半的蛋白，攪拌均勻，
  • 步驟 8/12
    倒入焦化好放涼的黃油，攪拌均勻，
  • 步驟 9/12
    把拌好的蛋糕糊裝到裱花袋裡，
  • 步驟 10/12
    擠到模具裡，注意不要擠得太滿，八分滿就好啦，
  • 步驟 11/12
    烤箱預熱，中層，上下火，195度，烤10分鐘左右，
  • 步驟 12/12
    出爐晾涼，就可以食用了。
小貼士

烤箱的溫度與時間請根據自己的烤箱情況來調整。

釋出於 2023-03-25
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