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原味費南雪
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蟬羽climax

最近得了個新寶貝，就是粉嫩嫩萌萌噠海氏B30新烤箱啦，個頭不大有30升，比較四四方方呈正方體的樣子不佔位置，內膽看著像有不粘塗層，這樣清潔比較省事，烤箱一共就三個旋鈕，一看就知道怎麼操作，顏色是真喜歡，清新脫俗的淡粉色，我的第一個彩色烤箱！

今天用新烤箱烤了個種草很久的費南雪，方子是來自大師PH的配方稍稍減了點糖，一起來看看怎麼做吧，這烤箱剛好和我的學廚費南雪模具剛好合適，不用烤架就能用！

時間:10-30分鐘
食材
焦化黃油 52克
蛋清 80克
高筋麵粉 14克
低筋麵粉 14克
杏仁粉 24.5克
榛子粉 7克
上白糖 60克
泡打粉 1克
轉化糖漿 3克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好材料
  • 步驟 2/12
    學廚費南雪模具表面刷一層軟化的黃油，放冰箱冷藏備用
  • 步驟 3/12
    榛子粉提前用烤箱150度烤3分鐘，低筋麵粉和高筋麵粉加泡打粉混合過篩
  • 步驟 4/12
    3:黃油切小塊，用小奶鍋中小火加熱至成焦褐色，離火隔水冷卻（黃油過篩後重量會減少，要用到65-70克的黃油來製作焦化黃油）
  • 步驟 5/12
    把麵粉、杏仁粉、榛子粉、和上白糖混合
  • 步驟 6/12
    粉類過混合物里加入一半的蛋清，用蛋抽混合均勻
  • 步驟 7/12
    加入轉化糖漿繼續混合,剩餘的蛋清分兩次加入麵糊裡，用蛋抽充分攪拌均勻
  • 步驟 8/12
    把黃油過篩進麵糊裡攪拌混合均勻
  • 步驟 9/12
    混合好費南雪麵糊如圖，烤箱預熱200度
  • 步驟 10/12
    把麵糊裝進裱花袋裡，然後再把裱花袋剪個小口
  • 步驟 11/12
    把麵糊擠進模具約8分滿
  • 步驟 12/12
    送進烤箱180度烤12-15分鐘，出爐脫模冷卻
小貼士

烤箱溫度及烘烤時間僅做參考

釋出於 2023-04-29
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