jxcaipu logo
黃豆味費南雪
5.8萬 熱度 137 收藏
武十九之夏

費南雪是一款頗有來歷的法國小糕點。費南雪最原始的配方源自一款叫做"visitandine"的蛋糕,由Visitation修道院的修女們獨創。傳統的費南雪是要加入杏仁粉的，而且口感偏甜，我改良一下配方，用熟黃豆粉替代杏仁粉，糖也沒有那麼多，成品更健康清爽。

時間:30分鐘-1小時
食材
熟黃豆粉 20g
低粉 20g
無鹽黃油 50g
蛋白 60g
糖 25g
蜂蜜 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將黃油放入不粘的小奶鍋里加熱熬煮到焦糖色，關火晾涼。
  • 步驟 2/10
    黃豆粉和低粉混合
  • 步驟 3/10
    乾淨的容器中加入蛋清、糖和蜂蜜。
  • 步驟 4/10
    攪打成粗泡即可不用打發。
  • 步驟 5/10
    篩入黃豆粉和低粉
  • 步驟 6/10
    充分攪拌均勻成麵糊
  • 步驟 7/10
    因為熬過的黃油會有雜質，最好將黃油過濾倒入麵糊裡，充分攪勻。
  • 步驟 8/10
    麵糊可以直接使用，也可以放冰箱冷藏後隨時取用。倒入模具中輕輕震平。
  • 步驟 9/10
    烤箱190度預熱，中層12分鐘左右。
  • 步驟 10/10
    取出食用.
小貼士

小貼士：

1溫度根據麵糊的量和烤箱的脾氣自行調整，

2最好用學廚不粘模具，很好脫模。

釋出於 2020-10-30
258
相關菜譜
寫評論