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費南雪（宛如金條般的小蛋糕）
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大聖literally

費南雪的做法要把黃油加熱成金黃色，帶有芳香的堅果仁味，加上杏仁的加持，味道可想而知。屬於重油蛋糕，高溫快烤，剛烤好了吃，口感是最好的，外脆裡酥軟。以此紀念humil入住好豆的4週年~最/初的Financier做得很像縮小版的金條，帶著對以後的美好憧憬【笑】寫下這個食譜

時間:1-2小時
食材
黃油 50g
低筋麵粉 20g
杏仁粉 35g
蛋白 50g
細砂糖 35g
蜂蜜 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    黃油用中小火熬煮至焦糖色，放涼備用
  • 步驟 2/7
    杏仁粉倒入過篩了的低筋麵粉裡，混合均勻
  • 步驟 3/7
    蛋白稍微打發至粗泡
  • 步驟 4/7
    依次加入混合好的杏仁麵粉、黃油和蜂蜜，混合均勻，蓋上保鮮膜冷藏1小時
  • 步驟 5/7
    模具刷上黃油撒上面粉，放冰箱冷藏
  • 步驟 6/7
    烤箱預熱220℃，麵糊冷藏過後，擠入模具中
  • 步驟 7/7
    入烤箱190℃烤12分鐘左右即可
小貼士

1.一定要根據自己的烤箱調整時間和溫度，費南雪是用高溫快烤的方式所以要盯著以免烤糊

2.可以在這個基礎方子上加入時令水果，比如藍莓、黃桃等

釋出於 2020-09-09
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