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小金磚——費南雪
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忐忑infer

看到這款金色的學廚模具，是不是立即有想吃費南雪的衝動，金色8連長方形，造型美觀大方，良好的不粘效果，耐高溫，堅固耐用，烤好的蛋糕輕輕一晃，自動脫模，材質好，手感好，顏色漂亮，一款既美觀又實用，易脫模易清洗的蛋糕模具，非常非常值得擁有哦！

參照Nicole老師的方子和做法先做一款小金磚，方子略加改動，造型很美，獨特的杏仁香氣，周邊焦色，中間金黃，視覺上確有金磚的質感，外脆裡嫩，濃郁芳香哦！

食材
低粉 30g
杏仁粉 30g
雞蛋白 2個
細砂糖 40g
黃油 65g
蜂蜜 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    備齊材料，低粉、杏仁粉過篩
  • 步驟 2/10
    蛋白隔水加熱到皮膚溫度，打散至起泡
  • 步驟 3/10
    蜂蜜與少量的白糖混合，隔水加熱至融化再倒入蛋液中攪拌均勻，低粉、杏仁粉、細砂糖混合均勻備用
  • 步驟 4/10
    蛋液中加入混合好的粉類攪打均勻
  • 步驟 5/10
    黃油入奶鍋小火加熱，邊加熱邊不停的攪拌至焦化狀態，立即關火放入冷水中降溫，降溫後過濾出雜質
  • 步驟 6/10
    過濾的黃油分次倒入麵糊中攪拌均勻細膩
  • 步驟 7/10
    裝入裱花袋
  • 步驟 8/10
    模具預先刷黃油，麵糊擠入模具八分滿，振動一下模具
  • 步驟 9/10
    烤箱180度預熱，上下火中層烤15分鐘，轉170度烤5分鐘即可
  • 步驟 10/10
    出爐，下午茶小零食都是不錯的選擇哦。
小貼士

烤箱不同，溫度和時間有差異，請根據自己的烤箱設定。

釋出於 2023-04-17
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