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檸味費南雪
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消防車hard

費南雪是一款頗有來歷的法國小糕點。它的麵糊有一大好處是可以放冰箱冷藏，要吃的時候都隨取隨用。現在的費南雪花樣繁多，已遠不止傳統的形狀和單一口味了，烘焙師們在裡面加入各式香料、水果、巧克力、堅果及香草、焦糖以變化出層出不窮的多樣口味。我做的是檸檬味的金條費南雪。

食材
黃油 50克
蛋白 2個
低筋粉 35克
細砂糖 50克
杏仁粉 35克
蜂蜜 20克
檸檬皮 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    烤箱上下火180度預熱，將黃油放入預熱的烤箱中，融化黃油。
  • 步驟 2/9
    將細砂糖、蜂蜜加入到2個蛋白中，攪打至糖融化。
  • 步驟 3/9
    檸檬洗淨後取皮屑，加入到蛋白糊中，拌均勻。
  • 步驟 4/9
    篩入低筋粉和杏仁粉，拌均勻。
  • 步驟 5/9
    從烤箱取出融化的黃油加入到麵糊中（黃油表面有點焦化，如有黑點，可以先過濾後加入），拌至黃油完全融合。
  • 步驟 6/9
    將麵糊裝入裱花袋。可以立即烘焙，也可以放冰箱冷藏著，吃的時候再取出烘焙。
  • 步驟 7/9
    將麵糊擠入費南雪8連模中，震盪一下氣泡。
  • 步驟 8/9
    放入預熱好的烤箱中層，180度上下火，烤15分鐘即可。
  • 步驟 9/9
    出爐後立即脫模冷卻，冷藏後食用口感更佳。
小貼士

這個配方的量剛好用於製作一個8連模的費南雪。

釋出於 2024-04-11
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