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巧克力慕斯蛋糕(榛子夾心
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resent瘦弱

消耗冰箱巧克力的絕佳方法，適合跟朋友們分享，大家都吃一些才不會覺得那麼膩。方子適合6寸活底圓模。

食材
可可粉 8g
雞蛋 2個
玉米油 25g
熱水 45g
砂糖 35g
低筋麵粉 50g
奶油 200ml
吉利丁片 6g
牛奶巧克力 85g
牛奶 35g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    用熱水將可可粉調勻。
  • 步驟 2/15
    蛋黃，糖10g，玉米油拌勻後，加入可可粉拌勻。
  • 步驟 3/15
    篩入麵粉，拌勻。同時開始燒一鍋水。
  • 步驟 4/15
    25g糖分三次加入蛋白中，電動打蛋器打至硬性發泡。
  • 步驟 5/15
    將1/3蛋白霜放入蛋黃糊中拌勻，再倒回蛋白中翻拌均勻。
  • 步驟 6/15
    將蛋糕糊倒入6寸模具中，用開水隔水蒸30分鐘，要先蓋上保鮮膜。熄火後燜2分鐘。取出放涼後脫模，切3層，留2層備用。
  • 步驟 7/15
    涼開水泡軟吉利丁片。
  • 步驟 8/15
    巧克力和部分牛奶隔水加熱融化。我用的是有榛子果仁的巧克力，加熱融化後把榛子先拿出來放在一邊備用。
  • 步驟 9/15
    泡軟擠幹水份的吉利丁和剩餘的牛奶隔水加熱融化。後和巧克力液混合。
  • 步驟 10/15
    打發奶油到能緩慢流動的狀態。
  • 步驟 11/15
    部分奶油和巧克力糊混合，後倒回餘下的奶油中混合。混合前要注意巧克力糊的流動情況，如果流動性差或有結塊，就必須加熱一下巧克力糊，保持良好的流動性，不然做出來的慕斯會有結塊的。
  • 步驟 12/15
    將一片蛋糕片放入模具中，放入榛子果仁，排列好後倒入一半慕斯糊，再放蛋糕片，再倒入餘下的慕斯糊。
  • 步驟 13/15
    蓋好蓋子放冰箱冷藏一晚。這是冷藏後的狀態，比較濃稠的樣子。
  • 步驟 14/15
    脫模後用草莓等裝飾好。美美的^_^
  • 步驟 15/15
    切開是這樣子的。
小貼士

很美味的蛋糕，果仁是驚喜。

釋出於 2018-09-15
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