附詳細配方步驟1.杏仁海綿蛋糕底低筋麵粉：23克 細砂糖：10克 蛋白：68克 全蛋：105克 糖粉：75克 杏仁粉：75克 黃油：10克 製作方法：1.杏仁粉和低筋麵粉混合過篩（備用） 2.全蛋液裡分三次加入糖粉，用電動打蛋 器高速打至顏色發白為止 3.將步驟1中的粉類分三次加入蛋黃糊中切 拌均勻 4.黃油隔水融化成液體 5.細砂糖分三次加入蛋白中，用電動打蛋 器高速打至七分發（雞尾狀，如下圖 6.將打發好的蛋白分三次加入蛋黃糊中切拌均勻，再將融化的黃油加入； 7.將蛋糕糊倒入鋪好油紙的28乘28的烤盤中鋪勻，上下火160度，烤35分鐘左右

二、薄脆夾心（這個組裝好在慕斯蛋糕夾層中超級好吃 原料：牛奶巧克力：15克 黃油：35克 榛子醬：100克 薄脆片：50克 製作方法：1.先將熱水加熱至50度，將牛奶巧克力隔 水融化 2.加入室溫軟化的黃油攪拌均勻 3.加入榛子醬攪拌均勻 4.加入薄脆片攪拌均勻（備用）

三.榛子慕斯糊 牛奶巧克力：108克 榛子醬：33克 淡奶油：75克 吉利丁片：4克 淡奶油：218克 步驟：1.吉利丁片泡冷水內泡軟備用 2.將218克淡奶油用電動打蛋器打至七分發冷藏備用 3.牛奶巧克力用50度水隔水融化 4.將75克淡奶油加熱至冒煙，倒入牛奶巧克力拌勻 5.加入榛子醬拌勻 6.將步驟1中的泡軟的吉利丁撈出，隔水融化成液體後，加入榛子醬糊中攪勻 7.冰箱裡取出步驟二里之前打好的淡奶油，分3次加入榛子糊中拌勻

組裝步驟 1.先用6寸方形慕斯圈切除一個正方形餅底，當然也可以自己對比這個模具來切 2.拌好的榛子糊裝入裱花袋剪口，擠2分之一入模具中 3.用刮刀鏟一些慕斯糊將模具四周掛滿一層，入冰箱冷凍至硬 4.將薄脆片夾心倒一層在慕斯糊上，0.5裡面即可 5.再擠入二分之一慕斯糊，最後放入蛋糕胚，輕壓，冷凍至硬

脫模後的慕斯

最後噴霜裝飾，需要用到的是噴霜機器，這個我沒有，就用了一種簡易的小方法，用的是進口防潮可可粉用網篩慢慢篩上去的，看起來毛茸茸的也很美呢，最後點綴些可食用的巧克力豆，或者珍珠糖就完成啦