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烏梅小排-酸甜開胃的排骨不只有糖醋！
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骨牌倒了

排骨不加一滴油，卻比紅燒香百倍！

食材
肋排 1斤
烏梅 6粒
冰糖 適量
白糖 適量
料酒 適量
生抽 適量
老抽 適量
米醋 適量
香葉 適量
桂皮 適量
八角 適量
姜 適量
蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    肋排加清水浸泡半小時，倒掉血水，洗淨備用。
  • 步驟 2/8
    烏梅加水浸泡。
  • 步驟 3/8
    肋排冷水入鍋，煮沸後撈出放入裝有清水的碗中洗淨。
  • 步驟 4/8
    鍋中加入熱水，倒入處理好的肋排，放入香葉，八角，桂皮，蔥結和薑片，大火燒開，轉小火慢燉20分鐘，撈出瀝乾。
  • 步驟 5/8
    肋排再次入鍋，加入料酒，生抽，老抽，白糖，冰糖和泡好的烏梅（連水一起），水少可再加點熱水。
  • 步驟 6/8
    湯汁燒開後轉小火慢燉30分鐘。
  • 步驟 7/8
    最後加入米醋收汁即可。
  • 步驟 8/8
    撒入點點芝麻，鬆緊有致的肉質搭配濃郁酸甜的湯汁，啃一塊難解小嘴之饞。
小貼士

1. 排骨的烹煮 —— 若想讓排骨更上色，可以在步驟5中加一點老抽或紅曲粉。

2. 烏梅的選擇 —— 可以直接用超市的蜜餞果脯類的烏梅。

釋出於 2018-07-30
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