Name: 白蟹土豆煲:酸甜開胃蟹煲
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 梭子蟹 1只250克; 土豆 250克; 番茄 1只250克; 小青菜 數顆; 油 30克; 鹽 適量; 蔥 數根; 姜 3片; 澱粉 2小勺

白蟹土豆煲:酸甜開胃蟹煲

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哈利波特

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在寧波，梭子蟹做成的蟹煲中，土豆蟹煲最常見。這種煮法在寧海、象山等地尤為常見。有一次去象山吃泗洲頭蟹煲，驚為天人，但那是用青蟹做的，價格不菲，回家用梭子蟹代替，味道稍遜一籌，但還是經常好吃，畢竟梭子蟹和青蟹的價格差距較大。

寧波人善於把海鮮和時令蔬菜放在一起烹煮，新鮮白蟹切塊，翻炒後略加點黃酒去腥，本地出產的小土豆切塊翻炒，然後加清水，加蟹塊煮十五分鐘，最後勾芡，起鍋。如果再加入番茄煮成濃湯的話，還有酸甜開胃的口感。東海蟹鮮美，本地小土豆嚼勁較好，這兩者搭配在一起，別有風味。除了土豆白蟹煲，寧波人還將白蟹與絲瓜、豆腐、青菜等煮成蟹羹，都非常鮮美。

時間:10-30分鐘

食材

梭子蟹 1只250克

土豆 250克

番茄 1只250克

小青菜數顆

油 30克