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香菇 烏梅乾菜燒肉
6.8萬 熱度 20 收藏
赫敏
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食材
五花肉 1250克
泡髮香菇 100克
食用油 適量
黃酒 適量
烏黴乾菜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    五花肉1250克
  • 步驟 2/12
    泡髮香菇 100克
  • 步驟 3/12
    肉切塊入冷鍋
  • 步驟 4/12
    加100克食用油炒制
  • 步驟 5/12
    炒至兩面微黃 聞到肉香
  • 步驟 6/12
    加入黃酒300克 及泡發好的香菇 中火燒20分鐘 讓香菇味道滲出
  • 步驟 7/12
    煮發烏黴乾菜（漂洗後入壓力鍋 用壓力鍋煮半小時 快速煮軟。烏黴乾菜是充分發酵的黴乾菜的一種，更為香 糯 軟 味醇。注意採購時嘗一下 只帶很少的微鹹味）
  • 步驟 8/12
    輕輕撈出煮發後的黴乾菜
  • 步驟 9/12
    鋪在肉上
  • 步驟 10/12
    倒入瀝淨後的黴乾菜水（不加醬油 就用煮發後的水，保留黴乾菜的色澤及香味）
  • 步驟 11/12
    大火燒滾後加25克鹽 冰糖150克 小火燜2個小時
  • 步驟 12/12
    收汁出鍋 香飄滿屋
釋出於 2018-08-05
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