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月子菜——桃膠銀耳冰糖燉
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有腹肌visa

桃膠這兩年很流行啊，是桃樹樹幹上的分泌物，一到夏天，就看到桃樹幹上一骨朵一骨朵的琥珀般凝結物，但是隻有桃樹的樹膠可以吃哦，桃膠可做鹹味也可做甜味，本身沒有什麼味道，輔菜什麼滋味桃膠也會烹飪成什麼滋味了。據說一盤桃膠菜需要5棵桃樹才能摘的到咧。動物的膠質是蛋白質，而植物的膠質是多糖一類，沒有了脂肪，滋補養顏潤滑關節；《婦人良方》中寫道：桃膠可治產後下痢赤白，裡急後重疞痛。而銀耳中的豐富氨基酸對於產後修復也有很好的功效。

食材
桃膠 一把
銀耳 一朵
雪梨 1個
冰糖 適量
桂花 少許
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    如果樹上新摘的桃膠，泡一會就好，如果是幹桃膠必須泡過夜，直到手捏沒有硬芯。
  • 步驟 2/9
    一點點桃膠又泡了巨大一盆出來，吸水量好大。銀耳也泡發。
  • 步驟 3/9
    泡發的銀耳稍微切切，易於熟透。
  • 步驟 4/9
    雪梨去皮切片，和桃膠，銀耳，冰糖一起放入燉盅。稍微淋一點水。桃膠可以用手壓碎。
  • 步驟 5/9
    大火蒸40分鐘到銀耳出粘液。鍋裡煮也可以。煮到出粘液。
  • 步驟 6/9
    端出燉盅，勺子攪勻。
  • 步驟 7/9
    撒一點點桂花，香噴噴甜蜜蜜啊！
  • 步驟 8/9
    哇好香甜爽滑。桃膠燉的入口即溶，梨子也化在湯汁裡能嚐到微微的酸度。下次可以試試把銀耳先煮差不多熟透，再和桃膠雪梨一起燉，可以吃到梨肉和QQ口感的桃膠哦。
  • 步驟 9/9
    桃膠迎夏香琥珀，自課越傭能種瓜。開吃。不賣弄了。
小貼士

桃膠裡會有一些樹皮上雜質，稍微挑揀一下。

蒸可以，煮也可以，炒也可以，發揮您的想象吧。

釋出於 2019-02-16
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