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土豆燜芸豆
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小蝌蚪

這是一道母親最常做的菜，吃了很多年仍然喜愛，不曾厭倦。也許它看似平常，卻讓人心生依賴，慢慢滲透入骨，令我愛不釋口。對於北方人來說，這應該是一道大家都熟悉的味道，如同它質樸的外表一樣，給我帶來一次又一次簡單而幸福的味道。

食材
土豆 約2-3個，視用餐人數和食材大小自己調整
芸豆（四季豆） 約250g，也可按個人喜好增減
蒜 3-5瓣
大蔥 半棵
姜 少許
豬肉 50g，也可按個人喜好增減
六月香豆瓣醬 適量
醬油 適量
雞精 適量
鹽 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    土豆去皮切塊，芸豆（四季豆）去絲掰小段，洗淨瀝乾備用。如果不是馬上操作的話，土豆過水浸泡，避免發黑
  • 步驟 2/10
    豬肉切薄片，蔥蒜切末，姜切絲備用
  • 步驟 3/10
    鍋中入油，落蔥薑蒜爆香
  • 步驟 4/10
    落肉片，炒至肉片變白
  • 步驟 5/10
    加入六月香豆瓣醬2-3勺，炒勻。醬多少可以按照自己口味調節。
  • 步驟 6/10
    加入醬油少許，同炒。醬油不宜過多，避免過鹹
  • 步驟 7/10
    倒入瀝乾的芸豆（四季豆）段，炒至芸豆變色為翠綠色
  • 步驟 8/10
    倒入土豆翻炒（如果土豆有泡過水，請瀝乾水分），讓土豆充分粘到醬料。
  • 步驟 9/10
    隨後倒入水，不需太多，即將沒過食材就好，蓋上鍋蓋小火悶10分鐘左右，至土豆變色熟透
  • 步驟 10/10
    放入鹽（放鹽可以先嚐一下味道，如果覺得可以了就不需要放）、雞精、糖調味，大火收湯即可。
釋出於 2018-11-14
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