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南瓜蜜豆華夫餅
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胥青煙離歌

大熱的天兒，做這個不用盯著烤箱烤火，

省時省力又美味。

食材
高筋麵粉 160克
低筋麵粉 50克
南瓜泥 108克
全蛋液 40克
淡奶油 28克
鹽 1克
耐高糖酵母 1.5克
糖 18克
黃油 12克
蜜紅豆 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    南瓜蒸熟壓成泥冷透備用，夏季建議冷透後放冰箱冷藏30分鐘以上再使用
  • 步驟 2/14
    麵糰材料中所有食材混合，揉成光滑具有延展性的麵糰。揉好的麵糰放入容器蓋好後直接放入冰箱冷藏發酵，冷藏室內部溫度建議5-7度
  • 步驟 3/14
    10小時左右取出，麵糰發酵至兩倍大
  • 步驟 4/14
    將發酵好的麵糰取出
  • 步驟 5/14
    稱重等分為18個小麵糰，每個約25克
  • 步驟 6/14
    分別滾圓後蓋保鮮膜醒發10分鐘
  • 步驟 7/14
    醒發之後取麵糰將其壓扁，
  • 步驟 8/14
    包入適量蜜紅豆
  • 步驟 9/14
    收口捏緊
  • 步驟 10/14
    依次做好後放在30度左右的環境下醒發15-25分鐘
  • 步驟 11/14
    這時候可以預熱華夫餅機醒發完成
  • 步驟 12/14
    放入充分預熱的華夫餅機
  • 步驟 13/14
    蓋上蓋子，約2分鐘聞到香味的時候開啟蓋子觀察，顏色如圖即可取出
  • 步驟 14/14
    出爐冷卻
小貼士

1、開始會有點粘手，繼續揉久可以成團並且逐漸光滑

2、如果華夫餅模具是燃氣用，要注意翻面，防止火候不均

3、第一次發酵也可以採用常溫發酵的方式

釋出於 2018-06-09
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