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南瓜蜜豆華夫餅
6.8萬 熱度
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胥青煙離歌
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大熱的天兒,做這個不用盯著烤箱烤火,
省時省力又美味。
食材
高筋麵粉
160克
低筋麵粉
50克
南瓜泥
108克
全蛋液
40克
淡奶油
28克
鹽
1克
耐高糖酵母
1.5克
糖
18克
黃油
12克
蜜紅豆
適量
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/14
南瓜蒸熟壓成泥冷透備用,夏季建議冷透後放冰箱冷藏30分鐘以上再使用
步驟 2/14
麵糰材料中所有食材混合,揉成光滑具有延展性的麵糰。揉好的麵糰放入容器蓋好後直接放入冰箱冷藏發酵,冷藏室內部溫度建議5-7度
步驟 3/14
10小時左右取出,麵糰發酵至兩倍大
步驟 4/14
將發酵好的麵糰取出
步驟 5/14
稱重等分為18個小麵糰,每個約25克
步驟 6/14
分別滾圓後蓋保鮮膜醒發10分鐘
步驟 7/14
醒發之後取麵糰將其壓扁,
步驟 8/14
包入適量蜜紅豆
步驟 9/14
收口捏緊
步驟 10/14
依次做好後放在30度左右的環境下醒發15-25分鐘
步驟 11/14
這時候可以預熱華夫餅機醒發完成
步驟 12/14
放入充分預熱的華夫餅機
步驟 13/14
蓋上蓋子,約2分鐘聞到香味的時候開啟蓋子觀察,顏色如圖即可取出
步驟 14/14
出爐冷卻
小貼士
1、開始會有點粘手,繼續揉久可以成團並且逐漸光滑
2、如果華夫餅模具是燃氣用,要注意翻面,防止火候不均
3、第一次發酵也可以採用常溫發酵的方式
釋出於 2018-06-09
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