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黑豆杏仁雜拌菜
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罔安i侯
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食材
白菜幫 150克
黑豆 80克
水發杏仁 40克
花生米 80克
芹菜 150克
胡蘿蔔 50克
花椒 1茶匙
大蔥 5克
大蒜 1瓣
生薑 3克
鹽 1茶匙
白糖 1/2茶匙
八角 1個
味精 1/4茶匙
香油 1茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    杏仁提前用水泡發
  • 步驟 2/20
    黑豆也用水泡發
  • 步驟 3/20
    花生米用水浸泡20分鐘，去皮
  • 步驟 4/20
    芹菜、胡蘿蔔、白菜幫洗淨
  • 步驟 5/20
    把芹菜切小段
  • 步驟 6/20
    胡蘿蔔去皮切丁
  • 步驟 7/20
    白菜幫切小塊
  • 步驟 8/20
    大蔥切末，蒜切片，姜切絲
  • 步驟 9/20
    鍋內水燒開，放入花生米煮2分鐘撈出
  • 步驟 10/20
    再放入白菜和芹菜，焯燙至芹菜變色
  • 步驟 11/20
    把胡蘿蔔焯燙2分鐘
  • 步驟 12/20
    最後放入黑豆煮2分鐘撈出
  • 步驟 13/20
    把焯燙過的白菜、芹菜、胡蘿蔔放入冷水中降溫
  • 步驟 14/20
    撈出控幹水分
  • 步驟 15/20
    鍋內放入適量的油燒至4成熱，放入花椒和掰開的八角炸出香味撈出，關火
  • 步驟 16/20
    鍋內再放入蔥薑蒜爆香
  • 步驟 17/20
    等油涼了，放入所有焯好的原料
  • 步驟 18/20
    放入鹽、糖、味精
  • 步驟 19/20
    再放入香油
  • 步驟 20/20
    攪拌均勻即可
小貼士

1、焯過的蔬菜放入冷水中降溫，可以保持鮮豔的顏色。

2、喜歡吃辣的可以再加點辣椒油或芥末。

釋出於 2019-02-11
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