jxcaipu logo
綠豆杏仁慕斯
6.2萬 熱度 775 收藏
冷冷watery

綠豆又叫青小豆，因其顏色青綠而得名。是我國人民的傳統豆類食物。綠豆蛋白質的含量幾乎是粳米的3倍，多種維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用價值，還具有非常好的藥用價值，有“食中佳品，濟世之食谷”之說。綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功。每年夏天到了，媽媽就覺得常常口渴，於是我就儘量將綠豆做成各種各樣的點心給媽媽吃，這道綠豆慕斯，夏季解暑相當不錯哦。

時間:1-2小時
食材
綠豆 500克
油 100克
白糖 50克
紅曲粉 1克
蛋黃 1個
杏仁粉 50克
吉利丁片 5克
牛奶 100克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    綠豆放清水中浸泡24小時，放冰箱冷藏，中途記得換水
  • 步驟 2/14
    用手搓掉外皮，將綠豆皮撈出，我家的綠豆是自己種的，顆粒比較小，比較緊實，還有一部分沒泡脹，搓不掉，我又泡了24小時
  • 步驟 3/14
    綠豆全部去皮
  • 步驟 4/14
    電飯鍋中倒入適量水，蒸屜上鋪上一層紗布，將綠豆倒進去，鋪平，蓋上鍋蓋蒸，大約一個小時即可成熟。 蒸好的綠豆用料理機打成泥
  • 步驟 5/14
    加入一個蛋黃，拌勻
  • 步驟 6/14
    將杏仁粉篩進去，拌勻至無干粉顆粒
  • 步驟 7/14
    白糖用料理機打碎
  • 步驟 8/14
    加入豆沙裡面
  • 步驟 9/14
    倒入紅曲粉
  • 步驟 10/14
    充分攪拌均勻
  • 步驟 11/14
    吉利丁片用冷水泡軟
  • 步驟 12/14
    放入熱牛奶裡融化
  • 步驟 13/14
    將牛奶倒入豆沙糊中，拌勻
  • 步驟 14/14
    將糊糊裝入裱花袋，擠進模具，冷凍至硬即可
小貼士

1.豆沙打成泥的時候如果太乾，可以加入少量的水。

2、吉利丁片一定要先用冷水泡軟，再用牛奶或者熱水融化。

釋出於 2019-09-27
86
相關菜譜
寫評論