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表皮酥脆的摩卡墨西哥麵包
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狙量謎隊臨

我對咖啡味的甜點沒什麼抵抗力，長草已久，今天準備拔了這草，忽然發現家裡居然沒有核桃了，昨天到貨的巧克力都也找不著！我這是多健忘啊！翻出來蜜豆和蔓越莓，也是美味，烤兩盤吃了再說吧！我這次做了兩份的量，20個麵包出爐哦！

食材
中種麵糰: 適量
高粉 250克
細砂糖 30克
牛奶 85克
淡奶油 90克
全蛋液 40克
酵母 1克
主麵糰: 適量
鹽 2克
摩卡墨西哥醬: 適量
低粉 40克
糖粉 40克
無鹽黃油 40克
摩卡粉7克 （咖啡粉4克可可粉3克）
夾餡: 適量
核桃碎 40克
巧克力碎 40克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    中種材料全部放入，揉勻，冰箱冷藏17小時。撕成小塊，加入主麵糰材料揉至手套膜。
  • 步驟 2/5
    分割成50克一個麵糰，醒發15分鐘。
  • 步驟 3/5
    放入餡料，從上部往下卷，最後捏住封口，封口向下。發酵至兩倍大。
  • 步驟 4/5
    擠上墨西哥醬（一半原味一半摩卡味），不要像我擠這麼多！！！！以至於烤的時候都流下來了，成了脆脆的餅乾
  • 步驟 5/5
    烤185度15-20分鐘出爐，外表脆脆的，咖啡味道很香，可以放真空保鮮罐儲存！！我鄰居都知道我今天又在做好吃的了，等會兒送幾個去！！！
小貼士

墨西哥醬的裱花袋口子開小一點！

擠麵糰頂部四公分寬就夠了！

釋出於 2018-10-13
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