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咖啡核桃吐司麵包機版
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馮雨佳勒

咖啡吐司，非常濃郁的香氣

烘烤期間就可以聞到誘人的咖啡香

稍涼後撕著吃特過癮

不知不覺就下去一大半

撕開的一瞬間，照片定格了濃郁的咖啡香

天氣漸涼，味蕾也開始活躍起來

沒有使用麵包機的一次發酵，像平常做烤箱吐司一樣，

一發整形二發烘烤

下次可以試試懶人的一發出爐，

相信味道同樣很好

食材
高筋麵粉 300克
蛋液 36克
牛奶 155克
細砂糖 30克
煉乳 24克
乾酵母 4克
鹽 3克
奶粉 6克
黃油 20克
二合一咖啡 兩條
炒熟的核桃碎 50-70克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    所有材料（除黃油、核桃仁）放入麵包機桶中,選擇“和麵”程式 ，15分鐘
  • 步驟 2/7
    15分鐘後面團成型，但是筋度不夠，再來一個“和麵”程式! 第二個15分鐘
  • 步驟 3/7
    此時差不多到擴充套件階段，加入黃油，依舊選擇“和麵”程式，進入第三個15分鐘啦，期間加入熟核桃碎
  • 步驟 4/7
    此時揉麵進行了45分鐘，下圖為膜的狀態，還不錯吧~
  • 步驟 5/7
    面圖直接在麵包桶中，選擇“發酵”，時間設定為1.5小時-2小時，進行基礎發酵
  • 步驟 6/7
    基礎發酵中，要注意觀察麵糰狀態，在戳洞不回縮為好，千萬別發過啦！~發酵好的麵糰排氣鬆弛10分鐘。分割成5個，滾圓，放入麵包桶中
  • 步驟 7/7
    再進入發酵階段 發好後，，桶外包錫紙，一半即可 表面刷蛋液，選擇“烘烤”模式，燒色“中”，時間40分鐘
小貼士

使用純咖啡粉味道肯定更濃！~

釋出於 2019-01-16
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