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咖啡核桃吐司
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不正常人類栤絆
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時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉（金像） 400克
冰雞蛋 50克
黑咖啡 4克
核桃 70克
冰水 230克
糖 50克
鹽 4克
黃油 50克
酵母 5克
黑咖啡 4克
核桃 70克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    除了核桃、黃油外的所有原料均倒入麵包機桶內，啟動揉麵程式揉麵20分鐘。
  • 步驟 2/5
    揉麵結束，加入黃油繼續揉麵至麵糰能拉出一層透明的薄膜。
  • 步驟 3/5
    倒入烘好的核桃繼續啟動機器，把核桃揉到麵糰中即可結束。
  • 步驟 4/5
    把麵糰滾圓重新放入面桶中，表面蓋上溼布，自然發酵至麵糰二倍大。
  • 步驟 5/5
    取出排氣，重新滾圓麵糰放入麵包機桶中，再次發酵至麵糰二倍大，啟動麵包機烘烤程式烤一小時即可。
小貼士

1.揉麵時間一定要看麵糰狀態看筋度，視情況而定，同樣是金像粉操作，我有揉麵1小時的，有揉50分鐘的，這次居然40分鐘就揉出超薄的筋了，所以，看狀態很重要啊親們！！！千萬不要看時間！！！

2.麵包機升溫是相當快的，即使只是揉麵程式，他的發熱管也是會自動工作的，這一點是麵包機的弊病，我們只能用冰的液體來對付他，特別是夏天，切記一定要把用於揉麵的液體都冰一下，常溫水下去揉麵，麵糰斷筋的機率會增加很多。

釋出於 2018-10-22
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