Name: 咖啡核桃吐司
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 高筋麵粉（金像） 400克; 冰雞蛋 50克; 黑咖啡 4克; 核桃 70克; 冰水 230克; 糖 50克; 鹽 4克; 黃油 50克; 酵母 5克; 黑咖啡 4克; 核桃 70克

咖啡核桃吐司

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時間:30分鐘-1小時

食材

高筋麵粉（金像） 400克

冰雞蛋 50克

黑咖啡 4克

核桃 70克

冰水 230克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/5

除了核桃、黃油外的所有原料均倒入麵包機桶內，啟動揉麵程式揉麵20分鐘。
步驟 2/5

揉麵結束，加入黃油繼續揉麵至麵糰能拉出一層透明的薄膜。
步驟 3/5

倒入烘好的核桃繼續啟動機器，把核桃揉到麵糰中即可結束。
步驟 4/5

把麵糰滾圓重新放入面桶中，表面蓋上溼布，自然發酵至麵糰二倍大。
步驟 5/5

取出排氣，重新滾圓麵糰放入麵包機桶中，再次發酵至麵糰二倍大，啟動麵包機烘烤程式烤一小時即可。

小貼士

1.揉麵時間一定要看麵糰狀態看筋度，視情況而定，同樣是金像粉操作，我有揉麵1小時的，有揉50分鐘的，這次居然40分鐘就揉出超薄的筋了，所以，看狀態很重要啊親們！！！千萬不要看時間！！！

2.麵包機升溫是相當快的，即使只是揉麵程式，他的發熱管也是會自動工作的，這一點是麵包機的弊病，我們只能用冰的液體來對付他，特別是夏天，切記一定要把用於揉麵的液體都冰一下，常溫水下去揉麵，麵糰斷筋的機率會增加很多。

釋出於 2018-10-22

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