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橄欖戚風
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褒花顏與夏

又來一款鹹口的戚風，同樣來自《戚風甜蛋糕•戚風鹹蛋糕》～採用的是我們平時做披薩的黑色去核橄欖！使用17cm中空模或六寸模具

食材
底筋麵粉 80克
雞蛋 3個
細砂糖（蛋黃） 10克
細砂糖（蛋白） 20克
鹽 3克
橄欖油 30克
水 50ml
醋 幾滴
橄欖（黑色去核） 8顆
裝飾用 適量
橄欖切片 6顆
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    所有材料準備齊全。其中橄欖用廚房紙吸乾水份再切碎。
  • 步驟 2/15
    蛋黃中加入10克糖，3克鹽攪拌均勻。
  • 步驟 3/15
    往蛋黃液中加入橄欖碎粒，攪拌均勻，再加入油、水攪拌均勻。（每新增一種得攪拌均勻再到下一種）
  • 步驟 4/15
    篩入底筋麵粉
  • 步驟 5/15
    攪拌成濃稠的蛋黃糊
  • 步驟 6/15
    蛋白加入幾滴醋，打蛋器打至粗泡後20克細砂糖分三次加入，打至硬性發泡。
  • 步驟 7/15
    蛋白霜分三次加入到蛋黃糊中，由下往上翻拌。
  • 步驟 8/15
    將翻拌好的蛋糕糊倒入模具中。
  • 步驟 9/15
    手壓住煙囪部位，拿起模具用力震模幾下，震走大氣泡。
  • 步驟 10/15
    送入已預熱好的烤箱，165度35分鐘。
  • 步驟 11/15
    烤好以後立即倒扣晾涼。
  • 步驟 12/15
    徒手脫模：首先用手將蛋糕與模具邊沿慢慢剝離。
  • 步驟 13/15
    抓住煙囪部位，整個抽出
  • 步驟 14/15
    反過來將底部剝離
  • 步驟 15/15
    煙囪部位可以藉助一下小抹刀剝離～然後可以食用啦！
小貼士

黑橄欖就這樣吃會比較鹹，這樣切碎粒混進去還挺好吃的。

釋出於 2018-11-28
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