橄欖菜滑雞球 - 橄欖菜滑雞球的做法,橄欖菜滑雞球怎麼做好吃,橄欖菜滑雞球的家常做法 - 京細菜譜

橄欖菜滑雞球

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橄欖菜是廣東潮汕特色的油漬醬菜，是將青橄欖用植物油與鹽，經過特別工序熬製，再加入芥菜葉與香料調配而成，顏色烏黑，味道鹹鮮，滑潤爽口，可作為風味小選單獨食用，也可以做配料、調料製作其他菜點。今天就介紹一道橄欖菜滑雞塊的做法，一起來看一下吧。

時間:10-30分鐘

食材

雞腿 500g

橄欖菜 50g

油適量

鹽適量

蔥適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/6

原料圖片。
步驟 2/6

雞腿去骨洗淨，用刀在雞肉上切上十字花刀，再切成小塊。蔥、姜擇洗乾淨，一部分切成絲，一部分用刀拍松。青紅尖椒去蒂、去籽洗淨，切成細絲。
步驟 3/6

雞球加蔥、姜、鹽、料酒醃漬10分鐘，用蛋清、澱粉上漿。
步驟 4/6

雞球放微沸的水中滑熟。
步驟 5/6

撈出放碗中，放上橄欖菜、蔥薑絲、尖椒絲，倒入蒸魚豉油。
步驟 6/6

再澆上熱油即可。

小貼士

滑雞球時候一定要用微沸的水，這樣才能保證成品口感滑嫩。

釋出於 2024-06-10