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橄欖白衣
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醜圛袁命題壽

我比較喜歡的一道快手涼拌菜，有時會用炒熟的去皮花生，也可以用去皮煮熟的花生。依個人喜好吧。橄欖菜是廣東潮汕地區所特有的漢族風味小菜，屬於粵菜系。取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎制而成。下箸品嚐，舌腸芳洌，細細咀嚼，留香齒頰，別有一番韻味；食之開胃消食，幫助消化，增進食慾。橄欖菜製作工藝可追溯至宋明時代，經加工製作後具“清、鮮、爽、嫩、滑”等特點，橄欖菜素色澤烏豔，油香濃郁，美味誘人而成為潮汕人日常居家的小菜美食。

時間:10分鐘內
食材
橄欖菜 3大勺
鹽 適量
生花生米 適量
香油 1勺
美極鮮 幾滴
蠔油 1/4勺
雞粉 1/4勺
白胡椒粉 1/4勺
八角 2個
香葉 1片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    準備材料。 花生米泡一夜後，去掉皮。
  • 步驟 2/5
    鍋裡放人水，去皮花生米，放入八角和香葉，大火煮開，10-15分鐘，關火
  • 步驟 3/5
    過涼水。放入碗裡。
  • 步驟 4/5
    橄欖菜倒入花生米中
  • 步驟 5/5
    放入調料（香油 1勺 美極鮮 幾滴 蠔油 1/4勺 雞粉 1/4勺 白胡椒粉 1/4勺），拌勻即可。
小貼士

也可以用炒熟的去皮花生米代替。

釋出於 2023-07-13
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