jxcaipu logo
橄欖油黑麥土司
1.7萬 熱度 107 收藏
運凡孤月今心

談到餐飲中油份的加入，其實無需感到恐慌，適量的油脂攝入是保證健康的關鍵。初榨橄欖油中的不飽和脂肪酸含量最高達可80%，日常用橄欖油來替代飲食中的其他油類脂肪，既能減少低密度脂蛋白膽固醇，又不影響有益的高密度脂蛋白膽固醇。比如嗜好橄欖油的希臘人極少吃牛油或人造牛油，主餐通常是蔬菜或豆類而不是肉，所以儘管食用大量橄欖油，卻只攝入到極少的飽和脂肪

食材
高筋粉 245g
黑麥粉 55g
全蛋液 55g
橄欖油 25g
水 135g
糖 10g
酵母 3g
研磨黑胡椒 適量
鹽 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    1. 一次性投料
  • 步驟 2/10
    2.揉至擴充套件
  • 步驟 3/10
    3.用24度發酵至二倍大小
  • 步驟 4/10
    4.滾圓排氣
  • 步驟 5/10
    5.分成需要的份數鬆弛。我用的學廚立方吐司盒，每盒兩份麵糰
  • 步驟 6/10
    6.擀成牛舌狀
  • 步驟 7/10
    7.由上至下卷
  • 步驟 8/10
    8.放入模具
  • 步驟 9/10
    用30-35度發酵至9分（為保持溼度可同時放一杯溫水）。
  • 步驟 10/10
    烤箱預熱好，用175度烤30分鐘即可
小貼士

1.麵粉吸水性不同，水量為參考量，可以先預留10%，視情況增加

2.黑麥粉可替換為全奶粉，後續參考貼士1

釋出於 2023-06-24
276
相關菜譜
寫評論