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黑麥土司
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酷酷的披薩

無

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 400g
黑麥粉 100g
溫水 310g
白糖 50g
酵母 5g
鹽 6g
植物油 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    用料
  • 步驟 2/16
    將除植物油外的所有食材按照先液體後粉類最後上層放酵母的順序全部放不鏽鋼碗裡
  • 步驟 3/16
    用筷子攪拌成絮狀，開啟廚師機
  • 步驟 4/16
    廚師機揉麵20分鐘停止後加入植物油，用手將油和麵揉勻，再開啟廚師機揉麵五分鐘即可
  • 步驟 5/16
    檢查麵糰用手抻開，能抻成比較薄但容易破裂的薄膜
  • 步驟 6/16
    收圓蓋保鮮膜發酵
  • 步驟 7/16
    發酵好的麵糰
  • 步驟 8/16
    取出麵糰，排氣，分割成相等的六份，揉圓蓋保鮮膜發酵15分鐘
  • 步驟 9/16
    取其中一份麵糰用擀麵杖擀長
  • 步驟 10/16
    從上至下捲起，一定要卷緊，不要留下縫隙
  • 步驟 11/16
    放入模具裡進行二次發酵，這個麵糰的量我分成了兩個土司
  • 步驟 12/16
    二次發酵完成
  • 步驟 13/16
    烤箱上下火180度預熱，送入預熱好的烤箱30分鐘左右
  • 步驟 14/16
    取出表面刷一層植物油，也可以在入烤箱前刷蛋液
  • 步驟 15/16
    成品
  • 步驟 16/16
    內部
小貼士

想吃脆脆的外殼，所以多烤了幾分鐘，是我想要的口感。另外我麵糰分少了，那個帶蓋450g的吐司模沒有滿模，下次還要再試。

釋出於 2022-12-06
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