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丹麥土司
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場控男帝乘

丹麥土司是一款重油麵包，雖然用到的黃油很多，但只要做到開酥均勻，在品嚐時是不會覺得油膩的。因為配方中含有蛋，奶粉，所以喜歡奶香味的同學一定不要錯過哦。還有就是健康啦，家裡用的是動物黃油，貨真價實嘛，O(∩_∩)O哈哈~

時間:1-2小時
食材
麵粉 500g
水 240g
裹入黃油 220g
乾酵母 2小勺
鹽 1小勺
糖 50g
奶粉 15g
雞蛋 1個
揉入黃油 40g
表面刷蛋液 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    除黃油外，混合所有原料，揉成麵糰，然後加入40克黃油揉勻，冷凍半小時
  • 步驟 2/8
    取出麵糰，如圖，將麵糰和黃油擀成片狀，然後包起
  • 步驟 3/8
    取出麵糰，擀成長片
  • 步驟 4/8
    進行四折，然後冷藏1小時
  • 步驟 5/8
    再取出麵糰，擀成長片，進行三折，冷藏1小時， 然後再取出將這一步重複一遍
  • 步驟 6/8
    最後取出麵糰擀成片狀，經行整形
  • 步驟 7/8
    先切成若干個細條，再編辮子
  • 步驟 8/8
    放入模具經行最後發酵，麵糰變得很輕盈時就可以表面刷蛋液，232度烤10分鐘，然後降溫至190度烤30分鐘
小貼士

1：麵糰首次揉入的黃油要先經行軟化，方便揉入。

2：進行多次冷藏的目的是讓麵糰有足夠的時間鬆弛，方便擀成長片。

3：當黃油和麵團的溫度非常接近時，比較容易擀開，如果黃油溫度太低，很容易擀斷，開酥狀態就差

4：擀麵的工具最好選用足夠長的擀麵杖，這樣擀麵時受力比較均勻。

5：編辮子的面片長度我沒有具體量，感覺能編起來就可以，最後將辮子兩頭往下一折，

烤好的麵包是看不見接頭的部分

釋出於 2020-04-28
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