鹹橄欖糝：潮汕民間的消食開胃土方這兩天，我們這裡是霧沉沉的一片，家裡也是溼漉漉的，又到了“回南天”的季節。可轉眼，冷空氣又開始南下，氣溫驟降。這樣的天氣，最容易生病與胃口不振。碰到胃口不佳的時候，媽媽就會拿出她珍藏了二十幾年的鹹橄欖糝，泡水給我們喝。橄欖糝是我們這邊用橄欖醃製的雜鹹，有鹹、甜兩種。甜的是隨做隨吃，主要用來送白粥。而鹹的是消食開胃的土方，用橄欖加鹽與南姜醃製而成，越老效果越好，也越珍貴。小孩吃多了，胃脹難受，用老橄欖糝泡水喝，最為靈驗。而且這橄欖糝的做法也簡單易學，一斤橄欖三兩鹽，再加三兩的南姜，密封儲存，儲存的時間越長越佳。醃好的橄欖糝既有橄欖的橄欖的清香，又帶有南姜鹽的鹹辣。