橄欖味甘酸，性平，入脾、胃、肺經，有清熱解毒、利咽化痰、生津止渴，南姜有溫胃散寒，消食止痛。有溫脾胃、祛風寒、行氣止痛的作用。這兩者結合在一起，便使橄欖糝有了很神奇的功效。一般來說，惠州小吃橄欖糝有消暑、消食、祛風等功效，有時竟連咳嗽也吃得好，我記得有一朋友有了身孕，咳得要死，又不敢吃藥，最後還是來我家搞了點橄欖糝和油甘糝（由於油甘糝的功效和製法和橄欖糝基本一致，所以也就不再重複了），吃了兩天後居然好了，不得不嘆其神奇。

相關傳說

據說橄欖糝還有一傳說，過去惠州地區一些男人，為謀生計外出打工，家中的女人為了讓男人回家能吃上新鮮的橄欖，便用鹽和南姜把橄欖醃起來，這便是橄欖糝。橄欖的清香，帶有南姜鹽的鹹辣，有很好的消食開胃作用，是橄欖糝的特點，因此惠州人不但用它作早晨吃粥的雜鹹，還常用它作煮魚的調料，起闢腥的作用。