時下正是橄欖當令，這又勾起我童年的回憶:奶奶用臼子錘開一顆顆清香的橄欖，撒入南姜、粗鹽，醃製起來。家裡小孩哪天積食腸胃不舒服，便拿兩顆出來泡水喝，橄欖的清香，南姜鹽的鹹辣，頓時行氣開胃。當然，作為潮汕“雜鹹”平時拿來下白粥，一顆便讓碗見底！

橄欖是潮汕地區盛產的佳果。 橄欖味甘酸，性平，入脾、胃、肺經，有清熱解毒、利咽化痰、生津止渴，南姜有溫胃散寒，消食止痛、祛風寒的作用。