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薏米冬瓜煲鴨湯
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咯嘰哩咕嚕biu
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食材
鴨翅 350克
薏米 50克
冬瓜 300克
鮮姜 2片
檸檬 半個（或料酒適量）
香蔥 2棵
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    鴨翅用冷水衝去血水。用半個檸檬汁（或料酒）醃製10分中，（因為買的檸檬便宜，所以凡是祛除腥味我就用檸檬，絕對一點腥味都沒有）
  • 步驟 2/5
    薏米提前1小時洗淨泡好備用。醃好的鴨翅焯水。姜去皮切片備用
  • 步驟 3/5
    沙鍋中加入1500ML冷水和薑片，水燒開後，加入鴨翅和薏米，用大火燒開後關小火。煲1小時
  • 步驟 4/5
    冬瓜洗淨，不用去皮。切成大塊，放入鴨湯中繼續煮30分鐘，加入鹽調味，關火即可
  • 步驟 5/5
    如果喜歡，喝湯時可以加入白胡椒粉、香蔥和醋調味
小貼士

有時看美食節目，裡面有一種說法，說吃蔬菜要選顏色深的吃，顏色越深，營養價值越高。同樣啊，冬瓜的營養很多都在冬瓜皮裡，如果把皮去了，那真是太浪費了。

用老鴨煲這道湯，煲湯的時間在長一些，味道和營養更好。就是鴨肉一般都比較肥，用鴨肉做湯時，要把肥的地方去掉，或者把鴨子炒出油，把油倒出來再煲湯，為了省時省事我就用了鴨翅。鴨翅煲出來的湯同樣美味。

釋出於 2019-01-28
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