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黃豆辣醬
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紛淚雨書波

重要宣告：本帖菜譜來自小小小小紅—1的黃豆辣椒醬

感謝作者分享這麼好的菜譜！

用他的菜譜做了第一次，居然沒有傳在作者菜譜下……

後來，陸續又改良，又做了幾次，也有朋友問做法，今天我寫下來，給大家參考……

也可以首頁搜“黃豆辣椒醬”，找到原作者的做參考……

總之，怎麼順眼怎麼做，做幾次就有自己的套路了……

食材
黃豆 適量
辣椒 適量
生薑 適量
老抽 適量
生抽 適量
鹽 適量
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    黃豆洗乾淨，泡發，煮熟黃豆撈起來，黃豆水留用辣椒，生薑切碎
  • 步驟 2/12
    我用的菜籽油，什麼油都行
  • 步驟 3/12
    醬油
  • 步驟 4/12
    老抽
  • 步驟 5/12
    鍋倒油，放生薑炒香
  • 步驟 6/12
    加入辣椒炒香
  • 步驟 7/12
    加入黃豆翻炒
  • 步驟 8/12
    加入老抽，生抽，鹽
  • 步驟 9/12
    加入黃豆水
  • 步驟 10/12
    一直咕嘟……咕嘟，咕嘟，咕嘟………經常翻底，別糊了
  • 步驟 11/12
    湯汁收幹，就這樣，涼晾，裝瓶！
  • 步驟 12/12
    麵條煮出來，燙點兒青菜，加點兒黃豆辣醬，倒點兒醬油，淋點兒香油，鹹淡自己再調！拌拌吃吧！別咬到舌頭………也可以夾熱饅頭，哎呀……絕了……做一次，吃好久，絕對神器……
小貼士

1.有所改良，比較簡單，但是味道不錯

   大家想加什麼進來都可以，自己喜歡就好

2.嗜辣狂魔也可以以辣椒為主材料，黃豆醬少一些，也可以用煮花生米或者炸花生米

3.醬油老抽盡量用好一些的，醬香主要靠他們了

4.也可以用甜麵醬和幹黃醬，摻一起，用黃豆水解開，那就不用老抽生抽了……這樣也好，我去年前年都做過！

5.大家隨意改！改到自己滿意為止！

6.做之前，有必要的話，就去原作者那裡看看！也是希望每個妹子都做出滿意的醬

釋出於 2019-02-19
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