jxcaipu logo
辣椒黃豆醬
4.5萬 熱度 142 收藏
思慮fitness

醃菜，泡菜，豆醬是中國傳統的小菜製品，一般家庭幾乎都離不開它。

傳統豆瓣醬它是大豆和麵粉為主要生產原料，由各種微生物相互作用，產生複雜生化反應，而釀造出來，同時，又根據消費者的習慣不同，在生產豆瓣醬中配製了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣醬的品種。

我這款豆瓣醬不需要黃豆發酵過程，省事簡單隻要1天就可以吃了，是搭配饅頭稀粥的好搭檔。

時間:1-2小時
食材
幹黃豆 500g
鮮紅辣椒 350g
鹽 100g
白糖 150g
白酒 100ml
香油 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/12
    黃豆提前浸泡一夜至脹發。
  • 步驟 3/12
    然後把黃豆煮熟。
  • 步驟 4/12
    瀝乾水分冷涼備用。
  • 步驟 5/12
    紅辣椒洗淨去籽瀝乾水分切碎。
  • 步驟 6/12
    把切好的辣椒放入大碗中，再加入煮熟冷涼的黃豆。
  • 步驟 7/12
    加入白糖和鹽。
  • 步驟 8/12
    加入白酒，雞精。
  • 步驟 9/12
    然後把食材拌均勻。
  • 步驟 10/12
    再加入香油。
  • 步驟 11/12
    把辣椒黃豆放入保鮮盒中。
  • 步驟 12/12
    加蓋密封避光醃製1天即可食用。
小貼士

黃豆要提前泡發一夜，使黃豆脹發，然後再煮熟，這樣黃豆容易煮熟，口感也好。黃豆一定要至綿軟口感才好。

辣椒最好用那種大的鮮紅辣椒，口感有些脆甜辣度不是很辣，做這個辣椒黃豆口感最好吃。

所有的食材最好把水分瀝乾，密封盒也要清洗乾淨無油無水分。

密封罐最好用玻璃的，避光儲存。

一般醃製一天一夜就可以食用了。

最後儲存也可以放入冰箱冷藏。

釋出於 2022-08-04
295
相關菜譜
寫評論