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綠豆糕
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marshal火辣

馬上端午節了，一款少油少糖的綠豆糕

食材
綠豆粉 500g
糯米粉 125g
糖粉 150g
植物油 60g
涼開水 200ml
蜂蜜 50g
紅豆沙 360g
黃油 60g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將綠豆粉糯米粉混和入蒸鍋蒸25分鐘，晾涼，
  • 步驟 2/15
    在蒸綠豆粉時將豆沙分成8g的小團
  • 步驟 3/15
    將蒸好的綠豆粉過篩
  • 步驟 4/15
    加入糖粉，蜂蜜，溶化的黃油，食用油，溫水和至綿軟
  • 步驟 5/15
    將小劑子按個小窩，豆沙填入，捏緊
  • 步驟 6/15
    將和好的綠豆粉揪成22g的小劑子
  • 步驟 7/15
    將捏緊實的綠豆團放入模具
  • 步驟 8/15
    香甜軟糯的綠豆糕就出爐了
  • 步驟 9/15
    大功告成
  • 步驟 10/15
    包裝
  • 步驟 11/15
    完成
  • 步驟 12/15
    新包裝還不錯
  • 步驟 13/15
    這是海藻糖做的給糖尿病人吃的，配方基本沒變，將砂糖換成等量的海藻糖，如果偏乾的話加點油，味道較淡，沒砂糖做的甜膩，紅豆沙也是用海藻糖炒的
  • 步驟 14/15
    這個是煮的浸泡了6小時的脫皮綠豆，天氣較熱不建議泡太長時間，實在是沒空做，建議放冰箱。煮好後，用勺碾壓成泥，或者用料理機打碎，儘量少放水，不然炒制很辛苦的
  • 步驟 15/15
    這個是炒好的綠豆沙，多放點油，儘量炒幹，我這個不夠幹，正好有蒸好的綠豆粉糯米粉，我中和了下，調到自己想要的程度，剩下的就是稱重包餡成型了，和上面的步驟一樣，做出來的顏色味道口感都不錯
小貼士

因為大家購買的綠豆粉不一樣，有的做出來會很稀，有的會很腥，所以建議大家第一次少做點，比方說100g啦，然後根據需要調整水量，腥的話稍微炒下應該會好點

我今年也被那些亂七八糟的綠豆粉坑慘了，實在不行就買脫皮綠豆蒸了再做吧

釋出於 2018-08-12
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