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芬蘭肉桂卷
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看仁琴境嗚
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食材
白豆蔻 半小勺，麵糰
牛奶 180ml，麵糰
高筋粉 300g，麵糰
肉桂粉 2小勺，內餡
黃油 15g，內餡
蛋液 10g，Topping
砂糖 15g，內餡
乾酵母 4g，麵糰
WaffleSuger 少許，Topping
杏仁片 少許，Topping
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    黃油微波融化，牛奶加熱到40度，稍微溫手即可。稱量所有配料
  • 步驟 2/14
    將白豆蔻的皮撥開，將裡頭的籽切碎，越碎越好
  • 步驟 3/14
    將雞蛋，酵母，白豆蔻，砂糖，混合用打蛋器打至濃厚，無需打出泡
  • 步驟 4/14
    將加熱好的牛奶倒入混合好的3中，攪勻
  • 步驟 5/14
    分幾次倒入麵粉入4，混合成麵糰，成光滑的麵糰後數次加入黃油揉成拉膜的麵糰。用麵包機揉麵功能最好~
  • 步驟 6/14
    成光滑的麵糰後，蓋保鮮膜放在溫暖的地方發酵1小時，至麵糰為從前的兩倍大
  • 步驟 7/14
    把麵糰取出，按扁排氣後，擀成長方形的面片
  • 步驟 8/14
    面片上依次摸融化的黃油，砂糖，和肉桂粉。注意上下兩邊留3cm左右不要摸油。不然不好封口
  • 步驟 9/14
    將面片一點點捲起來，卷緊實。並收緊口
  • 步驟 10/14
    分8等分，切成梯形
  • 步驟 11/14
    用小指輕輕壓緊，讓面捲成型如圖
  • 步驟 12/14
    蓋上擰得很乾的紗布，放在溫暖的地方二次發酵20分鐘
  • 步驟 13/14
    取出roll刷雞蛋液，撒少許waffle suger和杏仁片
  • 步驟 14/14
    預熱烤箱180度，烤15分。中途要換一下方向，讓肉桂卷顏色均勻。如果嫌顏色不深可以將溫度調到190度，再烤3—5分鐘。這些要看各家烤箱的性子~有的溫度熱，180度15分鐘足夠
小貼士

吃的時候，記得蓋上鋁錫箔，在吐司爐里加熱下再吃~~ 肉桂味道的麵包熱熱的才好吃！

釋出於 2018-07-29
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