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蜂蜜核桃戚風
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burglar彷徨

蜂蜜的加入使得戚風油潤甜美，烤香的核桃香脆有咬勁～快來試試這美好的戚風！

食材
雞蛋 4個
玉米油 40克
蜂蜜 45克
牛奶 40克
低筋麵粉 80克
細砂糖 40克
核桃 35克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    生核桃去殼，放入烤箱中層120度12分鐘烤熟
  • 步驟 2/16
    取出用刀切碎
  • 步驟 3/16
    材料準備好
  • 步驟 4/16
    將蛋黃和蛋清分別放入無油無水的盤中，蛋黃加入玉米油，用蛋抽將油與蛋黃充分攪拌
  • 步驟 5/16
    加入蜂蜜和牛奶，用蛋抽攪拌均勻
  • 步驟 6/16
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 7/16
    用蛋抽攪拌至無干粉，蛋黃糊呈濃稠狀態
  • 步驟 8/16
    蛋白用打蛋器打至粗泡，細砂糖分三次加入
  • 步驟 9/16
    打至硬性發泡（打蛋頭上的蛋白霜能拉出尖勾）
  • 步驟 10/16
    蛋白霜分三次加入到蛋黃糊中
  • 步驟 11/16
    由下往上翻拌好蛋糕糊
  • 步驟 12/16
    往蛋糕糊倒入核桃碎
  • 步驟 13/16
    攪拌均勻
  • 步驟 14/16
    倒入17cm的中空模具中，用拇指壓住煙囪，手抓起模具用力震模
  • 步驟 15/16
    烤箱提前預熱，放入下層165的度35分鐘（如上色過度請立刻鋪上錫紙）
  • 步驟 16/16
    烤好的蛋糕抓起震兩下，立刻倒扣在細頸瓶中晾涼
小貼士

1.蜂蜜代替在蛋黃糊中細砂糖的部分，甜度高的蜂蜜可以減量

2.蛋白霜打至硬性發泡

3.核桃提前烤熟，加入蛋糕糊中會更加香脆

釋出於 2018-10-03
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