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核桃戚風
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心遠鍾疏是

核桃蛋糕，不但綿軟細膩，而且營養可口。啖啖的蛋糕裡，還夾雜著核桃碎，不錯。

時間:1-2小時
食材
低粉 100g
核桃粉 20g
牛奶 85ml
橄欖油 20ml
糖 70g
蛋黃 5個
蛋白 5個
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    蛋白中加入鹽，糖分三次加入，打至蛋白硬性發泡，提起打蛋器能成尖尖的形狀；
  • 步驟 2/10
    蛋黃里加入奶與油，慢速打均勻，然後篩入低粉，加入核桃粉，慢速打均勻；
  • 步驟 3/10
    蛋黃糊核桃糊與1/3的蛋白混合均勻;
  • 步驟 4/10
    倒回2/3的蛋白霜裡
  • 步驟 5/10
    翻拌均勻即成蛋糕麵糊；
  • 步驟 6/10
    倒入8寸中空模具裡；
  • 步驟 7/10
    放入140度預熱好的烤箱裡，倒數二層，烤45分鐘，加固1分鐘，即可出爐；
  • 步驟 8/10
    出爐倒扣；
  • 步驟 9/10
    放涼透後脫模；
  • 步驟 10/10
    再切件即可食用。
小貼士

戚風蛋糕不會失敗要注意以下幾點：

1。打蛋器與打蛋盆必須無油無水；

2。蛋白一定要打到位，打至硬性發泡，即提起打蛋器時，能成尖尖的樣子；

3。拌麵糊一定不要畫圈，要用翻拌的方法；

4。低溫烘培，放涼透再脫模。

釋出於 2019-09-25
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