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黃桃戚風杯
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飛雪bribe

週六是兒子的四歲生日,白天帶他出去玩了一圈,在外面吃了飯,又逛了超市。這些都是他想做的。也許他還不太懂得生日要做些什麼,但是他提了兩個要求,一個是美食書上的手工小圓餅,一個是媽媽做的蛋糕。可我這個西點菜鳥媽媽,目前還只會做普通蛋糕體和蛋糕卷,對生日蛋糕還不敢嘗試。但是兒子提出的小小要求還是要儘量滿足一下。於是我做了這個黃桃戚風杯,五個圍個圈,上面再放一個,倒也挺有趣。就著這個戚風塔,和孩子們一起唱了Happy birthday(兒子不知道啥時候學會了英文版的生日快樂了),也沒蠟燭吹,也沒許願,就舉起叉子開吃了。孩子們早迫不及待了。這款戚風,如雲朵一般柔軟,也不算太甜,帶著黃桃獨有的果香,非常——韻味。

兒子,生日快樂!媽媽祝你每天都健康、聰明、快樂!

兒子,生日快樂!媽媽祝你每天都健康、聰明、快樂!

食材
蛋白 6個
蛋黃 5個
黃桃 1個
牛奶 40g
色拉油 40g
白砂糖 80g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    新鮮黃桃洗淨去皮,果肉切小丁備用。
  • 步驟 2/12
    蛋清蛋白分離。
  • 步驟 3/12
    把蛋黃加入30克細砂糖輕輕打散。
  • 步驟 4/12
    依次加入色拉油、牛奶攪拌均勻。
  • 步驟 5/12
    再加入過篩後的麵粉。
  • 步驟 6/12
    用橡皮刮刀上下輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌,以免麵粉起筋。
  • 步驟 7/12
    蛋清中分3次加入50克的白砂糖,打至乾性發泡。
  • 步驟 8/12
    先盛1/3蛋白倒入蛋黃糊中,小心的翻拌。
  • 步驟 9/12
    翻拌均勻後,再把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
  • 步驟 10/12
    將蛋糕糊倒入紙杯中8分滿,烤箱預熱170度。
  • 步驟 11/12
    黃桃控幹水份,切塊放入蛋糕糊中。
  • 步驟 12/12
    放進預熱好的烤箱,170度,35分鐘左右即可。
小貼士

1、如果沒有新鮮黃桃,可用黃桃罐頭,或者其他水果。

2、打蛋白一定要用無水無油的盆,並分次加入白糖,才有助打發蛋白。

3、若是先打發蛋白,可將打發的蛋白放入冰箱冷藏,再處理蛋黃糊。

4、打發蛋白時,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡)。

釋出於 2023-07-14
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