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蜂蜜核桃派
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霖九九
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食材
核桃碎 200克
蜂蜜 60克
細砂糖 20克
牛奶 160克
黃油 80克
低筋麵粉 200克
水 70克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    先來做蜂蜜核桃餡：將糖和蜂蜜放入鍋中混合均勻，小火加熱
  • 步驟 2/12
    蜂蜜糖漿加熱時要不停的攪拌，直到糖漿開始變成淺咖色時關火
  • 步驟 3/12
    關火後將煮開的牛奶緩緩倒入糖漿中,邊倒邊攪拌均勻
  • 步驟 4/12
    加入黃油攪拌至溶解
  • 步驟 5/12
    把核桃碎倒入焦糖漿裡拌勻
  • 步驟 6/12
    冷卻後就是做好的蜂蜜核桃餡
  • 步驟 7/12
    再來製作派皮:將麵粉和糖混合均勻後加入軟化的黃油
  • 步驟 8/12
    用手揉搓,直到將黃油和麵粉揉成小顆粒狀
  • 步驟 9/12
    在麵粉里加入水揉成團，蓋保鮮膜醒15分鐘
  • 步驟 10/12
    把醒好的麵糰擀成薄片蓋在派盤上，用手輕壓使之與派盤貼合，用擀麵杖去掉多餘的邊角
  • 步驟 11/12
    用叉子在派皮上叉出小孔
  • 步驟 12/12
    把做好的餡放入派中擺平整，放入預熱好的烤箱中層，烤180度25分鐘即可
小貼士

1.核桃仁可以直接用碎核桃仁，完整的也是要切碎的。

2.熬糖漿時火一定要小，顏色淺咖就好，熬過頭了口感會苦。

3.這個量我做了一個8寸的派還有3個小的蛋撻模。

4.派如果放涼了，吃之前再用烤箱烤2分鐘即可恢復酥鬆的口感。

釋出於 2018-09-10
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