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黃米涼糕（榴蓮八寶飯）
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用軟黃米、糯米為原料，軟黃米是黃河流域特有的一種稀有雜糧，又稱黍子。堅持發酵，產生乳酸菌，有益消化。

黃米富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳

食材
黃米 250g
江米 500g
水 500g（發酵黃米）700g（發酵江米）
米酒 60➕60g
葡萄乾 適量
蔓越莓幹 適量
白糖 30➕30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    發酵黃米：未淘洗的黃米250g500g水60g米酒混合均勻發酵江米：未淘洗的江米500g700g水60g米酒混合均勻發酵米根據室內溫度和米的量調整時間，聞著米有酸味，捏著米碎的（大概室溫發酵12小時）
  • 步驟 2/8
    米發酵好淘洗幾次，加入半指水，放入蒸鍋，蒸鍋上汽後大火蒸30-40分鐘
  • 步驟 3/8
    蒸好的江米放30g白砂糖和適量提前泡軟的葡萄乾蔓越莓幹，擀麵杖抹油攪拌均勻
  • 步驟 4/8
    黃米放30克的白糖和適量金瓜泥起到調色的作用，同樣的方法攪拌均勻
  • 步驟 5/8
    容器內壁抹一層油，平鋪江米，之後將蒸好的黃米均勻的平鋪在和好的江米上面
  • 步驟 6/8
    做好的涼糕冷藏儲存4~6小時成形就可以食用了
  • 步驟 7/8
    轉變---西貝榴蓮八寶飯黃米加完南瓜泥和白砂糖，糯米加完白砂糖和蔓越莓等，各自攪拌好，晾涼一點，碗裡抹油，整個碗內壁放一層黃米，再放一層糯米，最後中心放一團榴蓮肉，封好碗口，冷凍5小時，吃之前加熱一下，倒扣盛盤就妥了
  • 步驟 8/8
    味道和西貝遲到的一樣一樣的，榴蓮控必擼
釋出於 2018-11-07
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