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山西黃米涼糕
9.4萬 熱度 9 收藏
憂愁bank

夏天很適合吃，吃了心裡特別涼爽。我第一次在大同吃的，回來學了。

食材
酸漿： 適量
水 適量
麵粉 50g
酸奶 100g
黃米層： 適量
黃米 200g
南瓜 150g
糯米層： 適量
糯米 200g
糯米粉 15g
餡料 適量
紅棗 隨意
枸杞 適量
豆沙餡 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵粉加入適量水煮粘稠，感覺掛在攪拌勺子上成片滴落，就可以關火，放入酸奶。
  • 步驟 2/12
    放入酸奶後攪拌均勻，分成兩份
  • 步驟 3/12
    用兩個容器，把黃米和糯米放進去和酸漿水混合充分，一定要有充分的水量。兩種米泡過後還會膨脹，所以水量要的有富裕量。
  • 步驟 4/12
    20度室溫浸泡超過24小時以上，我一般泡兩天左右，泡一天我感覺發酵不充分還不軟。
  • 步驟 5/12
    泡過48小時候盒子裡會起小泡，不要擔心。
  • 步驟 6/12
    泡好後，抓洗一下，重新加水煮開，加入調好的糯米粉水和糖。煮到軟爛，把塑膠盒鋪上塑膠膜放入煮好的糯米。
  • 步驟 7/12
    黃米那份洗乾淨後加入蒸好的南瓜。放入最上面一層。
  • 步驟 8/12
    中間加豆沙餡。
  • 步驟 9/12
    煮開水後，大棗枸杞泡水後填入做餡料。
  • 步驟 10/12
    放入冰箱凍四個小時就可以吃了。
  • 步驟 11/12
    超好吃的。黃米有糯米的粘性但營養更豐富。
  • 步驟 12/12
    一定要試試哦。
釋出於 2018-12-31
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