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黃米涼糕（已改進）
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潮淤男弦仍

一直很喜歡西貝莜麵家的小黃米涼糕，自己嘗試著在家做，也不是很難，第二次做的比第一次好吃很軟糯香甜

（改進篇）2018.10.7 好久沒做黃米涼糕了，國慶放假七天去吃了兩次西貝，每次都點黃米涼糕，一直在思考西貝家的涼糕為什麼那麼軟粘，還晶瑩透亮，自己做的雖然大差不差，但總欠了些～今天做了嘗試，在煮糯米時一次性加水大火煮至水乾濃稠，不停拿鏟子按壓舂搗（膀子超級累）重點這次我放了些澄粉到糯米里，然後放入盒中的時候要抹油，果然很透亮了～這次糯米超級軟黏透亮～成功記得一定要發酵36小時以上～

食材
大黃米 1量杯
糯米 2量杯
糖 5勺
酸奶 50g
麵粉、糯米粉 適量
蔓越莓或葡萄乾 適量
桂花蜜 適量
黑芝麻 一小撮
南瓜 一小塊
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    糯米、大黃米泡酸水（加了麵粉和糖的水燒開涼了後加酸奶攪勻）室溫發酵36～48小時，切記水涼了再放酸奶～
  • 步驟 2/12
    糯米洗淨加水燒開倒出多餘水加兩勺糖小火慢慢攪壓成粘稠狀（鏟子不倒）
  • 步驟 3/12
    小黃米洗乾淨加水燒開，倒出多餘水，加入兩勺糖、蒸熟壓好的南瓜泥、加了糯米粉的冷水，小火攪拌碾壓至粘稠～
  • 步驟 4/12
    盒子用保鮮膜覆蓋好，摸點油，糯米鋪在最下面
  • 步驟 5/12
    撒蔓越莓幹後鋪上黃米，拿勺子背沾水壓平，表面摸點油
  • 步驟 6/12
    撒葡萄乾後鋪上黃米，拿勺子背沾水壓平，表面摸點油
  • 步驟 7/12
    放冰箱三個小時左右
  • 步驟 8/12
    冷卻後脫膜，刀沾涼水切塊
  • 步驟 9/12
    （最後淋上桂花蜜）第一次做的
  • 步驟 10/12
    （最後淋桂花蜜、撒黑芝麻）第二次做的
  • 步驟 11/12
    記不得第幾次做了
  • 步驟 12/12
    很軟糯～配上桂花蜜超好吃糯米愛好者的福音
釋出於 2018-09-09
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