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黃米涼糕
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一輛misfortune

這道西北的甜食真心是做起來麻煩吃起來留戀啊！

時間:1-2小時
食材
糯米 180g
糯小米（黃米） 60g
紅棗 適量
葡萄乾 適量
小南瓜 40g
白糖（糯米用） 15g
糯米粉 10g
麵粉 20g
酸奶 50g
水 800ml
糖（漿水用） 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將麵粉和水拌勻，小火不停的攪拌燒開後加入糖調味，口感微甜即可關火。
  • 步驟 2/14
    冷卻後加入酸奶攪拌均勻，這樣酸漿水就做好了。
  • 步驟 3/14
    將糯米和糯小米分別用容器放好。
  • 步驟 4/14
    倒入酸漿水靜置24小時以上，20度以上24小時；如果溫度低可以48小時。
  • 步驟 5/14
    漿好的糯米顆粒飽和有一股香甜味道，把漿好的糯米淘洗乾淨。
  • 步驟 6/14
    淘洗好的糯米加入適量清水煮開，倒出多餘的水，小火不停的攪拌至米粒熟透，蓋上鍋蓋燜5分鐘。
  • 步驟 7/14
    找一個平底盒鋪上保鮮膜。
  • 步驟 8/14
    倒入煮好的糯米鋪平上面放上紅棗碎和葡萄乾，（我不喜歡吃紅棗皮所以去皮了，不介意的可以不去哦）。
  • 步驟 9/14
    將南瓜蒸熟壓成泥備用。
  • 步驟 10/14
    糯米粉兌一小碗水攪拌均勻備用。
  • 步驟 11/14
    漿好的黃小米顆粒飽滿，用清水淘洗乾淨。
  • 步驟 12/14
    黃小米加入清水煮開，倒去多餘的水，加入南瓜泥。
  • 步驟 13/14
    小火攪拌煮至熟透，倒入糯米粉水蓋好蓋子燜8分鐘。要注意保留一定汁水，不能煮的太乾。
  • 步驟 14/14
    將黃米倒入盒子裡鋪平表面蓋上一層保鮮膜，放入冰箱冷藏定型就可以吃了！我比較喜歡蘸著桂花蜜吃！
釋出於 2019-03-03
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