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黃米涼糕
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衷掀銥幸覓

黃米涼糕是西北的一道甜食，一口咬下去，一層層不同的口感，搭配上桂花蜜吃更加美味哦！

食材
糯米 180g
黃小米（粘米） 60g
南瓜泥 40g
細砂糖（糯米用） 10g
細砂糖（黃小米用） 5g
糯米粉 10g
麵粉 20g
酸奶 50g
水 800ml
細砂糖（酸漿水用） 適量
紅棗 適量
葡萄乾 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將麵粉和水攪拌均勻，小火煮開加入適量糖調味到微甜即可關火放置一邊冷卻。
  • 步驟 2/14
    冷卻後的麵湯里加入酸奶攪拌均勻，這樣酸漿水就做好了。
  • 步驟 3/14
    將糯米和黃小米分別用兩個容器放好。
  • 步驟 4/14
    倒入做好的酸漿水浸泡24～48小時至浸泡到米粒飽滿香甜。
  • 步驟 5/14
    漿好的糯米淘洗乾淨。
  • 步驟 6/14
    鍋裡面添水將糯米放進去煮開，倒去多餘的水，熬煮至米熟透蓋上蓋子燜煮10分鐘。
  • 步驟 7/14
    保鮮盒裡放入保鮮膜，倒入煮好的糯米，擺平。
  • 步驟 8/14
    在糯米上擺好切好的紅棗碎和葡萄乾（我不喜歡吃紅棗皮所以去皮了，不介意的可以不去皮）。
  • 步驟 9/14
    南瓜蒸熟壓成泥備用。
  • 步驟 10/14
    糯米粉兌水攪拌均勻備用。
  • 步驟 11/14
    漿好的黃小米淘洗乾淨。
  • 步驟 12/14
    加入水煮開，倒去多餘的水，加入南瓜泥小火熬煮至米熟透。
  • 步驟 13/14
    加入糯米水蓋上蓋子燜煮10分鐘。
  • 步驟 14/14
    將煮好的黃米倒在之前做的部分上面壓平，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏定型就可以吃啦！
釋出於 2018-07-22
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