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紫薯黃米涼糕
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taper任盈盈

馬上到端午節，老公初六的生日。想著炎熱夏天要是有個去暑解餓的蛋糕，嘻嘻……老公會不會一整天都美美噠……

食材
糯米 500克
紫薯 一大個
黃米 250克
南瓜or金瓜 250克
獼猴桃幹 適量
紅棗 適量
黑加侖幹 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    糯米和黃米浸泡水24h,沖洗乾淨上蒸鍋，水開大火蒸35分鐘……
  • 步驟 2/8
    蒸之前把米攤平，黃米可以多蒸十分鐘……
  • 步驟 3/8
    紫薯，南瓜或金瓜切大塊，上蒸鍋蒸15分鐘……
  • 步驟 4/8
    紅棗洗淨泡發後去核……切丁……大小參照黑加侖……
  • 步驟 5/8
    黑加侖洗淨泡水後，去梗……
  • 步驟 6/8
    獼猴桃幹清洗乾淨後，切丁，大小參照黑加侖大小……準備好備用……
  • 步驟 7/8
    紫薯和南瓜打成泥……OK,把蒸好的糯米揉壓出粘性，南瓜泥一點點加入黃米糕裡，揉出一樣的粘度…開始自我創作… 容器底鋪保鮮膜，一層糯米，加蓋一層紫薯泥，再加蓋黃米糕，最後再加糯米，灑滿各種水果丁……嗯嗯，大功告成……
  • 步驟 8/8
    就是這個樣子嘍……
小貼士

①為什麼黃米要加南瓜泥？                                        黃米單蒸出來，口感會糙，加入南瓜泥顏色會很好看之外，口感提升很多，而且味道也甜甜的。

②南瓜泥好還是金瓜泥好？

我自己買了兩種，南瓜顏色重，果肉沙軟。金瓜果肉少，顏色清淺，味道也一般,個人覺得還是南瓜好。

③入容器的時候，放一層都壓瓷實後，再放下一層，最後容器要蓋上，上面放重物，這樣出來的實物美觀好切成型。吃的時候淋桂花醬，味道好極了……

釋出於 2018-10-16
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