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黃米粽香雞
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水文時光恰如年

不會包粽子，也能吃粽子——黃米粽香雞

食材
黃米 150克
雞腿 1個
新鮮粽葉 適量
香菇 幾朵
醬油 適量
料酒 適量
白胡椒粉 適量
鹽 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    黃米洗淨後，用清水浸泡一夜，瀝乾水
  • 步驟 2/6
    雞腿去骨切成小條，加入調味料攪拌均勻，醃製15分鐘。香菇泡發後切絲待用。新鮮粽葉洗乾淨，如果是新鮮的就入沸水鍋中煮3分鐘後，撈出，浸泡在冷水中待用
  • 步驟 3/6
    香菇與雞腿塊拌勻後，將黃米倒入雞塊中，再次攪拌均勻
  • 步驟 4/6
    粽葉的頭尾剪掉，留下中間大約15—20cm的部分，並把兩片粽葉同一個方向交疊在一起，光面朝上
  • 步驟 5/6
    取適量餡料放在粽葉一端，包的時候如圖示，最後將餡料用粽葉捲起呈筒狀，用棉線綁緊，放入籠屜中。（卷粽筒時，一定要從細的地方，即葉尖向葉柄方向捲過去。粽葉中間有筋，葉柄比葉尖硬，卷的方向如果相反，不容易捲起）
  • 步驟 6/6
    蒸鍋入水，加蓋煮沸後中火蒸制20分鐘，虛蒸5分鐘即可
釋出於 2018-09-16
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