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紅棗黃米粽
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落寞persistence

黃米粽的味道比糯米粽一點也不遜色，吃起來黏黏的軟軟的,別有一番風味！我似乎聞到了遠古的味道，你呢？過節思源，不過節也思源，粽子與詩人屈原聯絡在一起是一種完美的結合。人們對粽子的喜愛，不只是粽子飄香的味道，還有我們這個時代，我們的人民無時無刻不需要屈原愛國憂民的精神品格！

時間:30分鐘-1小時
食材
黃粘米 600g
小紅棗 300g
幹粽葉 300g
線繩 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將黃粘米洗淨，用清水泡透（大約6個小時），棕葉用清水浸泡透（大約6個小時）用開水煮一下再洗乾淨，紅棗放入開水中煮半熟再放入涼水中洗乾淨；
  • 步驟 2/12
    取棕葉2-3張（其中一張壓著另一張的一半，用量要根據粽葉的大小而定）鋪平；
  • 步驟 3/12
    從中間折成漏斗狀（底尖不可漏米）；
  • 步驟 4/12
    底部先放一個棗，以防漏米；
  • 步驟 5/12
    放黃沾米七成滿；
  • 步驟 6/12
    再放3個紅棗（如果棗很小，中間也可能再放一個），衝著每個角擺好，以防漏米；
  • 步驟 7/12
    棗的縫隙裡再放上黃粘米；
  • 步驟 8/12
    將粽葉交叉的一頭摺疊過來；
  • 步驟 9/12
    將粽葉的另一頭再摺疊過，就變成了錐形;
  • 步驟 10/12
    用結實的線繩（我用做被子的白線），捆結實（不要捆得太實，否則不好熟；但也不要太鬆，否則會成為粥狀。）最緊的是不要漏米;
  • 步驟 11/12
    交包好的粽子分別依次擺放在高壓鍋裡，加水剛剛浸沒；
  • 步驟 12/12
    用旺火把水煮沸，改用底火（電磁爐140度）20分鐘關火，再悶1個小時即可。
小貼士

溫馨提示：

1、粽子放入鍋內既不要太密，也不要太疏，粽子上最好放一個箅子，用

重物（或石塊）壓住箅子，以免粽子煮時移動破損。

2、吃粽子最好搭配疏菜水果，這樣可幫助腸胃蠕動，避免引起腸胃道消化不良。

3、睡前兩小時最好不要吃粽子。

4、一天不要吃得過多。女士一天不超過三個；男士一天不超過五個。

5、包粽子不要拘泥於形狀，只要紮好不漏米就可以，多包幾次就會熟能生巧。

6、沒有高壓鍋，用電高壓鍋更安全，無論用那種鍋，一定要悶一個小時。

釋出於 2023-06-02
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