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米粽香飄時
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沙輛頁透老

一道家鄉味動手來滿足！！

時間:30分鐘-1小時
食材
泰國米 1200g
五花肉 500g
蘿蔔乾 200g
香菇 50g
小蔥 200g
格五香乾 300g
鹹蛋黃 6個
粽葉 45張
白繩子 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    食材，另有小蔥和蘿蔔乾後面買來。
  • 步驟 2/14
    粽葉可提早一夜冷水泡發或者熱水泡發半小時，刷洗一張張粽葉正反面。泰國米洗淨備用。
  • 步驟 3/14
    香菇熱水泡發。
  • 步驟 4/14
    清洗鹹鴨蛋取出蛋黃，一分為二備用。蘿蔔乾小蔥洗淨。
  • 步驟 5/14
    鹹蛋黃一分為二，五花肉洗淨切大塊，加入味精白糖黃酒豆瓣醬生抽適量，拌勻醃製一小時。
  • 步驟 6/14
    格五香乾香菇切丁，粽葉剪去頭尾備用。
  • 步驟 7/14
    鍋內倒油，入蔥白煸炒。
  • 步驟 8/14
    倒入五香乾、小蔥、蘿蔔乾、香菇煸炒三分鐘，可加適量配料如少許鹽料酒，在鍋內放涼，備用。放涼後倒入小蔥，拌勻。
  • 步驟 9/14
    第一種蛋黃肉米粽，，粽葉成漏勺型，倒入少許米，中間放半個蛋黃和一塊醃好的五花肉，最後鋪平米 ，包好繫繩。
  • 步驟 10/14
    包粽過程。
  • 步驟 11/14
    第二種口味：純正米粽，所有調料倒入米粽拌勻包粽時在中間加一塊肉就可以了。
  • 步驟 12/14
    放18寸高壓鍋，冷水沒過粽子，大火煮開半小時。一鍋能放二十二個左右。打了兩鍋。
  • 步驟 13/14
    滿屋粽香，這也算過程複雜願意去做的事，很有成就感。
  • 步驟 14/14
    左為純米粽，右為蛋黃肉米粽。
小貼士

粽子煮好一取出找個蓋子蓋住，熱氣不散，吃粽子時米粒和粽葉自然分開。

釋出於 2023-04-30
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