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羊湯莜麵魚魚
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哪釋趾說合

把莜麵搓成小魚魚的樣子，不僅小朋友喜歡，口感也很筋道。莜麵膳食纖維含量高，更是營養豐富的健康食材

食材
羊腿肉 500g
羊腰油 20個（可依據個人喜好增減）
蔥末 50g
薑末 30g
鹽 20g
姜粉 2g
花椒粉 2g
胡椒粉 2g
蔥油和料油 20g
廚邦醬油 30g
莜麵粉 500g
開水 500g
土豆丁 300g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    微凍的羊肉切丁（0.8-1cm方丁）
  • 步驟 2/9
    土豆切0.7-0.8cm方丁
  • 步驟 3/9
    先後將20g鹽，蔥末和薑末，乾薑面和花椒麵，20g醬油加入羊肉羊腰油丁中，攪拌均勻（切記不要攥）然後再將混合的料油和蔥油加入羊肉丁中，然後攪拌醃製5分鐘
  • 步驟 4/9
    等水燒開後，將醃製好的羊肉丁分批次散開撒入湯中，（當湯不沸騰時停止放肉，沸騰後再繼續放肉，肉灑在中間沸點處）把肉都下完後，會浮出一層浮沫，然後將浮沫撈出，浮沫都撈出後，中火熬製15分鐘
  • 步驟 5/9
    15分鐘過後，先後將300g土豆丁，2g胡椒粉，少許醬油，加入羊肉湯中，熬製5分鐘
  • 步驟 6/9
    莜麵和開水1:1，揉成團，將拇指大小的麵糰放在案板上，用手搓成兩頭細，中間粗，長度3.5-4.5cm的魚魚
  • 步驟 7/9
    將搓好的莜麵魚魚放入蒸鍋中，蒸5-8分鐘取出
  • 步驟 8/9
    把熬好的羊肉湯加入炒菜鍋中，然後把蒸熟的莜麵魚魚加入羊肉湯中，火開後熱15秒。然後加入蔥花，羊肉湯莜麵魚魚完成
  • 步驟 9/9
    溫馨提示：做好的羊湯莜麵魚魚要當天吃完哦
釋出於 2019-02-28
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